說(shuō)起喻記南派麻辣燙的歷史，要追溯到上世紀(jì)。喻記麻辣燙的創(chuàng)始人是四川宜賓人，喻姓，在上世紀(jì)九十年代離川赴青。為了在北方也能享受正宗麻辣燙的美妙滋味，2003年，這位喻姓美食家正式開(kāi)創(chuàng)了“喻記”。經(jīng)過(guò)十幾年的不斷打磨、沉淀、發(fā)展，喻記從最初的一家小店成為了一個(gè)覆蓋全國(guó)各地區(qū)的加盟品牌，在這個(gè)過(guò)程之中，所憑借的，是對(duì)食物十六年如一日的匠心，“我們不追求網(wǎng)紅，網(wǎng)紅不會(huì)紅十六年，但是對(duì)美食的熱愛(ài)可以。”

( 來(lái)源：信網(wǎng))

2003年，第一家喻記南派麻辣燙在青島東部佳世客商場(chǎng)內(nèi)誕生，在開(kāi)業(yè)伊始，喻記南派麻辣燙就出現(xiàn)了排隊(duì)百米的盛況。時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)去16年，喻記南派麻辣燙如今已經(jīng)發(fā)展成為了覆蓋全國(guó)各個(gè)地區(qū)的麻辣燙連鎖品牌。在青島，佳世客、嶗山麗達(dá)、李滄綠城麗達(dá)、市北CBD萬(wàn)達(dá)內(nèi)處處可見(jiàn)喻記南派麻辣燙的身影。

“我們不是網(wǎng)紅，也拒絕網(wǎng)紅，我們就是踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品、做美食。”關(guān)于喻記南派麻辣燙的餐飲理念，喻記負(fù)責(zé)人張先生介紹。他表示，喻記南派麻辣燙不拼裝修、不拼價(jià)格，也不會(huì)花錢雇人排隊(duì)，甚至也不打折不優(yōu)惠，而是回歸到美食本身，扎扎實(shí)實(shí)做好這碗麻辣燙，“網(wǎng)紅餐廳干到16年的不多，但是憑借對(duì)美食的熱愛(ài)，我們做了16年，還會(huì)更久。”張先生對(duì)喻記南派麻辣燙的未來(lái)充滿信心。

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據(jù)介紹，喻記南派麻辣燙的特點(diǎn)可用“一湯一料、一鍋一煮”八個(gè)字概括。“一湯是采用秘制天然香料使用文火熬制4個(gè)小時(shí)熬制出來(lái)的，這樣熬出來(lái)的老肉湯香醇濃厚、滋補(bǔ)養(yǎng)生。而一料則是在成都老南派麻辣燙口味多元化的沉淀基礎(chǔ)上，升級(jí)各類獨(dú)家熬制的口味料包，這樣能夠更寬泛地去適應(yīng)全國(guó)各地口味不同的食客，如今‘一料’已經(jīng)發(fā)展到13種口味，并且還在不斷升級(jí)。”關(guān)于一湯一料的說(shuō)法，張先生說(shuō)。

而“一鍋一煮”則是指在保證口味和健康的基礎(chǔ)上，使用喻記所研發(fā)的喻記熬煮湯鍋，分別按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)控制單餐的出餐時(shí)間。“一鍋”保證每位食客一鍋一湯，繼而向食客保證健康、標(biāo)準(zhǔn)以及口味;“一煮”則是保證將麻辣燙的烹煮時(shí)間控制在最佳階段，繼而保證將最好狀態(tài)下的麻辣燙提供給食客食用。

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“吃過(guò)很多麻辣燙，但是喻記這個(gè)麻辣燙，有一種好吃到心里的感覺(jué)，這種滋味不好形容，只有多吃才能解釋。”在市北區(qū)中央商務(wù)區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)喻記南派麻辣燙就餐的姜女士說(shuō)，她在附近工作，每天工作只要不忙，她就會(huì)跑來(lái)喻記南派麻辣燙，喻記南派麻辣燙儼然成了她的日常“工作餐”。

美妙的麻辣燙滋味并非一朝一夕所形成，而是十幾年的沉淀，喻記南派在不斷堅(jiān)持“美食匠心”的同時(shí)也在不斷地創(chuàng)新、打磨、推敲。據(jù)了解，為了平衡口感與標(biāo)準(zhǔn)化的要求，2005年，喻記在重慶建立了工廠，2007年，在濟(jì)南建廠。并且從誕生起至今，喻記一直堅(jiān)持使用天然食材，拒絕化工添加。

知名投資人劉曉東在評(píng)價(jià)喻記南派麻辣燙時(shí)就曾說(shuō)，“喻記南派很有意思，和其它網(wǎng)紅品牌比起來(lái)真正的不同就是——它是真正有產(chǎn)品的。現(xiàn)在講故事的人太多，我覺(jué)得喻記的故事就是超強(qiáng)的盈利模式。”匠心十六年成就了如今的喻記南派麻辣燙，喻記的“拒絕網(wǎng)紅、回歸食物本身”還會(huì)讓它走得更遠(yuǎn)。