在青島只要一提豬蹄，很多人都會(huì)條件反射般地蹦出“流亭豬蹄”四個(gè)大字。流亭豬蹄色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質(zhì)軟硬適度、組織緊密有彈性、無(wú)任何防腐添加劑，堪稱綠色食品。

流亭豬蹄創(chuàng)始及成名于清咸豐年間(約1855年前后)，至今已有150多年的歷史。經(jīng)第二代傳承人周中典對(duì)制作技藝和配方調(diào)料進(jìn)一步研究提高及世代相傳，成為青島流亭的地域性品牌。

那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，而諸多流亭豬蹄中，又以周氏流亭豬蹄為首，有食客以“豬蹄開(kāi)鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽(yáng)”來(lái)形容周氏流亭豬蹄。周氏流亭豬蹄制作技藝被列為青島市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。