小門臉，石頭墻，刷著白漆的門……天氣逐漸和暖，這家位于青島市南銀海大世界的咖啡店vanilla cafe擠滿了五湖四海的顧客。來自河北的“00”后李秋玉慕名前來，“我喜歡這里的手沖，同一種豆子，可以品嘗到冷熱兩種口味。當(dāng)然無敵海景是最主要的。”

“無敵海景”，是眾多來青打卡網(wǎng)紅景點(diǎn)的旅人最看重的體驗(yàn)。在青島，“可以看見海”的咖啡館，與山海相銜的景觀一道，成為城市風(fēng)貌的“標(biāo)配”。在太平角一路的沿海一線，伊美羅薇海景咖啡、莫奈花園海景咖啡、Reef咖啡、Sòf 咖啡……幾百米的距離內(nèi)，集聚了大大小小數(shù)十家咖啡館，形成了獨(dú)具特色的青島“咖啡角”。

場(chǎng)景，是人們對(duì)咖啡館的天然屬性要求。對(duì)于絕大多數(shù)顧客而言，環(huán)境是吸引他們的最重要因素之一。在各個(gè)社交媒體上，青島和海景的結(jié)合，成為咖啡館打卡景觀里的熱門。

對(duì)當(dāng)今“Z世代”旅游群體而言，在旅游時(shí)探訪當(dāng)?shù)刂目Х鹊晔锹糜文康闹弧Ｔ谔浇荢òf 咖啡館，咖啡機(jī)的轟鳴與手沖壺的水流聲交織，空氣中彌漫著咖啡特有的焦香。據(jù)店員介紹，旺季時(shí)館內(nèi)需排隊(duì)取號(hào)，一座難求。“從北方來看，青島是咖啡文化最濃厚的城市之一。”在網(wǎng)上做了整整幾天功課后，陜西人顏嘉楠將休假的首站選擇了青島，“Sòf的氛圍感、空間設(shè)計(jì)、咖啡種類和口味令人印象深刻，適合拍照、打卡、獨(dú)處、閱讀，是享受咖啡時(shí)光的理想之地。”

新場(chǎng)景提升了“咖啡+”文化的消費(fèi)生態(tài)，讓咖啡的文化社交屬性得到最大化升華。坐落于浮山森林公園內(nèi)的巢·生活館，天然擁有浮山湖光山色、林木美景。“在和友人爬山時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了這一處小院，后來就成為常客了。”公司在附近的白領(lǐng)曹蕾說，“空間夠大，不但能和三五好友談天說地，還能辦幾十人的活動(dòng)。”除了咖啡廳、餐吧之外，巢·生活館室外約700平方米的草坪， 可舉辦婚禮、音樂節(jié)、派對(duì)等多樣活動(dòng)。在青島市南，如巢·生活館一樣的“咖啡+”新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，“咖啡+書店”“咖啡+鮮花”“咖啡+露營(yíng)”等等，“混搭風(fēng)”刮進(jìn)實(shí)體店，咖啡館成為聯(lián)結(jié)多元文化和美好生活的載體。

“新賽道”跑成“快車道”，咖啡正在融入年輕人的日常生活。據(jù)了解，目前，青島市南區(qū)共有咖啡館超500家，其中精品店約八成，主要受眾集中在18至35歲的年輕人群體。

“每個(gè)工作日的早上都是被咖啡喚醒的。”在“95后”高志磊的外賣訂單里，咖啡訂單是大頭。他工作的五四廣場(chǎng)附近，大大小小的咖啡館星羅棋布，很多同事習(xí)慣了在通勤路上隨手外帶一杯咖啡。“速溶、現(xiàn)磨、掛耳，這些年我喝過的咖啡品類不計(jì)其數(shù)，這還是上大學(xué)時(shí)逛大學(xué)路咖啡館養(yǎng)成的習(xí)慣。”

高志磊提到的大學(xué)路咖啡館，是青島著名的咖啡一條街。這里不僅有網(wǎng)紅墻和老建筑，更是咖啡茶藝手工作坊一條街，李想珈、愚唐、長(zhǎng)頸鹿等咖啡店都擁有不少擁躉，其中，李想珈的成長(zhǎng)軌跡，是近年來青島咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展的縮影。在大學(xué)路店、瞿塘峽路工廠店后，今年，李想珈擬在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開新店，成為青島首家“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)咖啡館”，在煙火氣中傳遞咖啡獨(dú)有的社交文化。“在瞿塘峽路工廠店，我們以工業(yè)風(fēng)為核心，通過空間分層、生產(chǎn)透明化及傳統(tǒng)元素點(diǎn)綴，打造出兼具功能性、美學(xué)性和體驗(yàn)感的復(fù)合咖啡空間。在這里，顧客可以透過透明玻璃隔斷觀看咖啡烘焙過程，沉浸式感受從咖啡樹到咖啡液的全流程。”李想珈主理人高振貴說，“即將開業(yè)的團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)店，我們希望它能融入日常生活，人們買完菜后能順便帶杯咖啡回家。”

個(gè)性化、本土化，具有地域文化特色的咖啡品牌不斷崛起，為青島咖啡經(jīng)濟(jì)新生態(tài)持續(xù)賦能。一杯氤氳著獨(dú)特香氣的咖啡，“喚醒”了青島消費(fèi)新動(dòng)力，也成為青島城市文化記憶的生動(dòng)注腳。文/尹文麗 于曉