原標(biāo)題：青島啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)狂歡17天 食品安全零事故

執(zhí)法人員每天都會(huì)對(duì)啤酒大篷進(jìn)行食品安全檢查。

冰爽啤酒、肥美海鮮、噴香燒烤……當(dāng)你在啤酒城開(kāi)懷暢飲、大快朵頤之時(shí),有一群人在不辭辛苦地為入城市民游客的健康把關(guān)。8月27日,記者從嶗山區(qū)食藥監(jiān)局獲悉,本屆啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)采取多種舉措,為保障食品安全打響了一場(chǎng)舌尖上的“戰(zhàn)役”,在17天時(shí)間內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)一次食物中毒事件。

提前介入

展開(kāi)食安巡查與培訓(xùn)

嶗山會(huì)場(chǎng)8月11日開(kāi)啟,而嶗山區(qū)食藥監(jiān)局從7月28日起就開(kāi)始提前介入,為來(lái)自9家簽約啤酒大篷的18名負(fù)責(zé)人和食品安全專(zhuān)職管理員組織現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),全力保障啤酒節(jié)飲食安全。

嶗山區(qū)食藥監(jiān)局安排巡查組對(duì)各廠商展開(kāi)核查,對(duì)其操作流程、設(shè)施設(shè)備布局、排水及餐飲用具的清洗消毒流程等進(jìn)行指導(dǎo)。其中重點(diǎn)考察餐飲加工區(qū),對(duì)后廚的衛(wèi)生狀況、防蠅防暑設(shè)施、垃圾處理、色標(biāo)管理等提出了整改意見(jiàn),力求及時(shí)糾正各經(jīng)營(yíng)單位的不規(guī)范設(shè)計(jì),優(yōu)化流程,防止出現(xiàn)裝修后難以整改的情況。

據(jù)嶗山區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,保拉納、1903兩個(gè)餐吧以及德國(guó)柏龍啤酒大篷作為“樣板”,這三處提前布置好后,其他參展商被帶到這里參觀學(xué)習(xí),借鑒其后廚布局與流程設(shè)置。

值得一提的是,今年嶗山區(qū)食藥監(jiān)局主動(dòng)上門(mén)為商家辦理經(jīng)營(yíng)許可證。嶗山區(qū)食藥監(jiān)局與嶗山區(qū)啤酒節(jié)辦公室提前對(duì)接,詳細(xì)制定了啤酒節(jié)中辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的相關(guān)規(guī)定,簡(jiǎn)化申請(qǐng)材料。其中健康證和培訓(xùn)證不再作為紙質(zhì)材料的必備項(xiàng),只需確保經(jīng)營(yíng)過(guò)程中均有效、且在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)能提供即可。此舉既便利了商家,又極大提高了工作效率,確保在較短的籌備時(shí)間內(nèi),每一個(gè)經(jīng)營(yíng)單位都符合要求、持證上崗。

一日三檢

銷(xiāo)毀隔夜啤酒百余升

后廚沒(méi)有不能說(shuō)的秘密,才能讓人吃得放心,玩得安心。在節(jié)會(huì)進(jìn)行期間,嶗山區(qū)食藥監(jiān)局建立了嚴(yán)格的食品安全日常管理措施,對(duì)進(jìn)入啤酒城的食品實(shí)行原料進(jìn)貨檢查和索證索票制度,從源頭上防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食藥監(jiān)局每天安排30余名工作人員在會(huì)場(chǎng)值班,分成幾個(gè)檢查小組,采取分片包干的形式,全天候不間斷巡查,監(jiān)督后廚管理及經(jīng)營(yíng)行為,并聯(lián)合第三方檢測(cè)公司信諾公司,在每天上下午和晚上對(duì)肉類(lèi)、蔬菜、酒類(lèi)等進(jìn)行抽查,樣本覆蓋所有啤酒大篷。嶗山區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,從8月11日至25日,共進(jìn)行了50批次的檢查、近100批次的不定期快檢,合格率達(dá)到百分之百。

今年夏天青島天氣格外炎熱,食品安全問(wèn)題的重要性與緊迫性更加凸顯。據(jù)了解,截至8月25日,工作人員已銷(xiāo)毀隔夜啤酒100多升、變質(zhì)食品40多公斤。食藥監(jiān)局對(duì)大篷禁止經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)進(jìn)行了明文規(guī)定,涼拌菜、生食水產(chǎn)品、海螺、野生蘑菇、蠶蛹等均在禁止之列。此外,嶗山區(qū)食藥監(jiān)局還制定了系列保障方案和應(yīng)急預(yù)案,在啤酒節(jié)開(kāi)幕前舉行了應(yīng)急演練。文/圖　半島全媒體記者　李曉哲　肖玲玲　實(shí)習(xí)生　丁文嫻