原標題：青島啤酒節嶗山會場狂歡17天 食品安全零事故

執法人員每天都會對啤酒大篷進行食品安全檢查。

冰爽啤酒、肥美海鮮、噴香燒烤……當你在啤酒城開懷暢飲、大快朵頤之時,有一群人在不辭辛苦地為入城市民游客的健康把關。8月27日,記者從嶗山區食藥監局獲悉,本屆啤酒節嶗山會場采取多種舉措,為保障食品安全打響了一場舌尖上的“戰役”,在17天時間內沒有出現一次食物中毒事件。

提前介入

展開食安巡查與培訓

嶗山會場8月11日開啟,而嶗山區食藥監局從7月28日起就開始提前介入,為來自9家簽約啤酒大篷的18名負責人和食品安全專職管理員組織現場培訓,全力保障啤酒節飲食安全。

嶗山區食藥監局安排巡查組對各廠商展開核查,對其操作流程、設施設備布局、排水及餐飲用具的清洗消毒流程等進行指導。其中重點考察餐飲加工區,對后廚的衛生狀況、防蠅防暑設施、垃圾處理、色標管理等提出了整改意見,力求及時糾正各經營單位的不規范設計,優化流程,防止出現裝修后難以整改的情況。

據嶗山區食藥監局相關負責人介紹,保拉納、1903兩個餐吧以及德國柏龍啤酒大篷作為“樣板”,這三處提前布置好后,其他參展商被帶到這里參觀學習,借鑒其后廚布局與流程設置。

值得一提的是,今年嶗山區食藥監局主動上門為商家辦理經營許可證。嶗山區食藥監局與嶗山區啤酒節辦公室提前對接,詳細制定了啤酒節中辦理食品經營許可證的相關規定,簡化申請材料。其中健康證和培訓證不再作為紙質材料的必備項,只需確保經營過程中均有效、且在現場核查時能提供即可。此舉既便利了商家,又極大提高了工作效率,確保在較短的籌備時間內,每一個經營單位都符合要求、持證上崗。

一日三檢

銷毀隔夜啤酒百余升

后廚沒有不能說的秘密,才能讓人吃得放心,玩得安心。在節會進行期間,嶗山區食藥監局建立了嚴格的食品安全日常管理措施,對進入啤酒城的食品實行原料進貨檢查和索證索票制度,從源頭上防范和控制食品安全風險。食藥監局每天安排30余名工作人員在會場值班,分成幾個檢查小組,采取分片包干的形式,全天候不間斷巡查,監督后廚管理及經營行為,并聯合第三方檢測公司信諾公司,在每天上下午和晚上對肉類、蔬菜、酒類等進行抽查,樣本覆蓋所有啤酒大篷。嶗山區食藥監局相關負責人透露,從8月11日至25日,共進行了50批次的檢查、近100批次的不定期快檢,合格率達到百分之百。

今年夏天青島天氣格外炎熱,食品安全問題的重要性與緊迫性更加凸顯。據了解,截至8月25日,工作人員已銷毀隔夜啤酒100多升、變質食品40多公斤。食藥監局對大篷禁止經營的食品種類進行了明文規定,涼拌菜、生食水產品、海螺、野生蘑菇、蠶蛹等均在禁止之列。此外,嶗山區食藥監局還制定了系列保障方案和應急預案,在啤酒節開幕前舉行了應急演練。文/圖　半島全媒體記者　李曉哲　肖玲玲　實習生　丁文嫻