青島人愛喝啤酒吃海鮮，而令人沒想到的是，去年青島完成獲證食品抽檢2934批次，在不合格產品批次最多的榜單中，水產制品、酒類赫然在列。3月16日，青島市食藥監局發布《2015年青島市食品生產質量監測分析報告》(簡稱“白皮書”)，各類食品生產狀況亮家底。水產制品、酒類、糕點、調味品、飲料等是檢出不合格產品批次最多的產品。抽檢不合格的食品加工小作坊主要為肉制品、植物油、茶葉、焙烤制品等類別。

2015年青島市食品生產呈現出食品生產企業快速增長、抽檢合格率持續提高、抽檢不合格產品風險降低、小作坊產品抽檢合格率有所提升、風險防控力度明顯加強五大特點。

2015年，全市有獲證食品生產企業1289家，同比增長9.24%;食品添加劑生產企業149家，同比增長10.37%，是全省食品種類最全、數量最多的城市。

去年開展食品生產環節質量抽檢，國抽875批次，7批次不合格，合格率99.20%;省抽1040批次，14批次不合格，合格率98.65%;市抽4602批次，92批次不合格，合格率98% ，同比提高0.94% ，抽檢合格率持續提高，食品生產質量安全繼續穩定向好。

乳制品和特殊膳食食品、糧食加工品、速凍食品、茶葉及相關制品、餅干、蜂產品、罐頭等15大類產品年度抽檢合格率達100% ，高風險產品穩定保持了較高的合格率。

不合格因素以生物性和化學性污染為主，不合格原因中超范圍、超限量使用食品添加劑和微生物超標占45批次，占不合格原因79% 。從抽檢不合格的113批次(含4批次補充抽檢外地企業)產品生產企業規模來看，規模以上企業3家，中小企業占了97%;從區域看，主要集中城鄉接合部和農村。

市食藥監局對全市小作坊監管覆蓋率達100%，告知性備案率達93%。抽檢小作坊產品251批次，35批次不合格，合格率86.1%，同比增長14.1%。主要不合格品種是熟肉制品和糕點。全年關停達不到要求的小作坊36家，依法查處禁止小作坊生產目錄內品種的生產者和黑作坊19家。

白皮書中發布了全市食品質量監測總體情況，2015年，共完成市抽4602批次(包括各類獲證食品、添加劑、小作坊、風險監測等)，合格率98%，同比提高1.15個百分點。國抽、省抽1915批次(僅包括各類獲證食品)，不合格21批次，平均合格率為98.90%。

綜合分析獲證食品抽檢數據后發現，不合格產品類別相對集中：水產制品、酒類、糕點、調味品、飲料這5類是檢出不合格產品批次最多的產品。[編輯：光影]