原標(biāo)題：憑實力圈粉,魯味預(yù)制菜飄香青島峰會

6月19日,山東預(yù)制菜走進(jìn)峰會專場活動拉開帷幕,參展企業(yè)紛紛亮出拿手好菜,峰會現(xiàn)場一時飄滿了山東預(yù)制菜之味。記者了解到,本次展會參展企業(yè)共計31家,其中包括14家餐飲企業(yè),17家食品加工企業(yè),產(chǎn)品涵蓋預(yù)制菜“即食、即熱、即烹、即配”全類型,整體反映出山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展最新水平。

記者　黃壽賡

31家預(yù)制菜企業(yè)亮相峰會

19日中午,還未走近展臺,預(yù)制菜的香味伴著青島的海風(fēng)先至。位于展區(qū)最左側(cè)的展臺上,春雪食品與22城供應(yīng)鏈兩家企業(yè)的參展人員正在忙著烹飪預(yù)制菜,一家將即熱的小龍蝦端上爐灶,不一會兒湯汁便沸騰起來,另一家則將即烹的雞米花放入油鍋,稍待片刻金黃雞米花就能出爐。

春雪食品與22城供應(yīng)鏈?zhǔn)潜敬螀⒄蛊髽I(yè)中較大的兩家,二者均深耕預(yù)制菜領(lǐng)域多年,入局時預(yù)制菜概念還未如當(dāng)下這樣火熱。

春雪食品成立于1991年,是中國第一批全產(chǎn)業(yè)鏈肉雞加工企業(yè),創(chuàng)業(yè)30年后,公司登陸資本市場。據(jù)春雪食品流通部經(jīng)理孫鵬介紹,公司主要預(yù)制菜產(chǎn)品為雞肉調(diào)理品(熟制品、生鮮品),產(chǎn)品種類豐富。與春雪食品類似,22城供應(yīng)鏈亦是預(yù)制菜行業(yè)的深耕者。公司市場部負(fù)責(zé)人蔣永超介紹,公司產(chǎn)品涵蓋八大菜系,涉足即食、即熱、即烹等多種品類。

在惠發(fā)食品展臺,一道剛出鍋的預(yù)制獅子頭引來圍觀。公司研發(fā)總監(jiān)莊云龍介紹稱,該產(chǎn)品共有四個口味,屬于公司熱賣單品,為了最大程度還原菜品味道,公司專門聘請菜系大師到工廠進(jìn)行雙向融合,通過產(chǎn)品力擴(kuò)大C端市場份額。

記者注意到,除了這些久耕預(yù)制菜的企業(yè),一些預(yù)制菜“新手”也在本次展會嶄露頭角。八大碗是日照的一家山東老字號企業(yè),原本是做餐飲,面對預(yù)制菜風(fēng)口,老字號也要擁抱新浪潮。本次展會,八大碗帶來了手撕鲅魚等多款預(yù)制菜產(chǎn)品,在觀展者試吃之后,收獲眾多好評。

“今天參展的有31家企業(yè),其中包括14家餐飲企業(yè),17家食品加工企業(yè)。這里面又有15家山東老字號與中華老字號企業(yè),還有4家上市企業(yè),應(yīng)該說能夠整體上反映山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和最新水平。目前山東的預(yù)制菜企業(yè)不管是數(shù)量還是產(chǎn)值,在全國均處于領(lǐng)先位置。”山東省商務(wù)廳服貿(mào)處副處長張強(qiáng)說。

香味背后的山東布局

一道道預(yù)制菜征服參展者味蕾的背后,是山東以農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省的家底在預(yù)制菜領(lǐng)域的廣泛布局,各地紛紛在預(yù)制菜這條黃金賽道“爭先”。

濰坊作為中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的先行者,具有全國最大最全的蔬菜、畜禽業(yè)、水產(chǎn)品等原產(chǎn)地優(yōu)勢,同時,濰坊還具有食品加工產(chǎn)業(yè)集群的規(guī)模優(yōu)勢。乘著預(yù)制菜的東風(fēng),濰坊提出了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)。本次展會,濰坊就有惠發(fā)食品、德利斯、諸城外貿(mào)等多家企業(yè)參展。

煙臺作為食品加工大市同樣不甘人后,春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋等上市公司以及魯花、恒潤等老牌食品加工企業(yè)成為煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭。同時,煙臺專門成立的食品產(chǎn)業(yè)鏈辦公室,正聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游的鏈主企業(yè)、配套企業(yè),以招大引強(qiáng)、招商引智為抓手,大力推進(jìn)建鏈強(qiáng)鏈,加快推動產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。

此外,淄博、臨沂、濟(jì)南等市也在力求領(lǐng)跑預(yù)制菜行業(yè)。5月底,位于淄博高新區(qū)的齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園正式“開門”運(yùn)營。據(jù)了解,產(chǎn)業(yè)園一期項目占地81.64畝,建筑面積9.2萬平方米,形成5萬-8萬噸冷庫冷藏能力及年均5萬噸加工能力。

張強(qiáng)介紹,山東是農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省、餐飲大省,在預(yù)制菜的原材料、生產(chǎn)加工、科技研發(fā)以及冷鏈物流等方面具有明顯優(yōu)勢,目前我省有9200余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè),其中在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)有7家,數(shù)量居全國首位。

標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展

在各地深入布局的同時,山東正在以“政策”加“真金白銀”推動山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。為擴(kuò)大預(yù)制菜網(wǎng)絡(luò)銷售規(guī)模,6月10日至25日,山東省商務(wù)廳聯(lián)合天貓、淘寶、京東、抖音生活服務(wù)平臺,開展“山東預(yù)制菜美食專享周”電商促消費(fèi)活動,在各大平臺開設(shè)山東預(yù)制菜名品專區(qū)。這次活動省財政將撥付500萬元專項資金發(fā)放消費(fèi)券,撬動各平臺深入開展“滿減”“折扣”專題促銷。

同時,山東各地也在推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。端午期間,中國味道·濰有尚品——山東預(yù)制菜選品大會暨濰坊首屆預(yù)制菜美食節(jié)舉行,現(xiàn)場有100余家企業(yè)參展。6月15日,山東另一個預(yù)制菜高地淄博也舉辦了預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。

張強(qiáng)表示,為了推動山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,省委、省政府高度重視,剛剛閉幕的山東省第十二次黨代會明確提出,支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年5月份,省委、省政府將支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一攬子政策措施納入穩(wěn)中求進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的政策清單。下一步還將研究出臺推動山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見。

此外,為確保預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展,山東正在以標(biāo)準(zhǔn)來護(hù)航。此前,山東發(fā)布了全國首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)由山東省飯店協(xié)會組織制定和發(fā)布,立足支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展,從預(yù)制菜的術(shù)語定義、基本類型、供應(yīng)鏈設(shè)計、菜品研發(fā)設(shè)計、實施指南及餐余處置等重點(diǎn)方面,提出了覆蓋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)指南,對全面明晰預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、構(gòu)建協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈模式形成了標(biāo)準(zhǔn)支撐。