原標(biāo)題：“天天都是滿座”、等位成為常態(tài),飯店老板稱(chēng)對(duì)今年“有很大的信心”

“外賣(mài)和堂食都越來(lái)越好”“忙不過(guò)來(lái),打算再添幾個(gè)人手”“趁沒(méi)開(kāi)學(xué),多和朋友聚聚”……近日,伴隨著生活回歸正軌,旅游、購(gòu)物市場(chǎng)回暖,餐飲業(yè)也開(kāi)始強(qiáng)勢(shì)升溫。大年初七過(guò)后,大部分餐飲店恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。1月30日,記者走訪島城大街小巷看到,從大型商超里的餐飲店到美食街再到街頭小店,到處都是顧客爆滿、排隊(duì)的場(chǎng)景。

現(xiàn)場(chǎng)>>>

想吃飯得先排隊(duì)

有的需等半小時(shí)

1月30日中午12時(shí)左右,記者來(lái)到市南區(qū)漳州二路商圈,看到漳州二路的道路兩旁餐飲店林立,火鍋店、日料店、水餃店、冒菜店……一家挨著一家,隔幾步就有一個(gè)奶茶店,很多店外面有外賣(mài)員和顧客在等候。

“請(qǐng)問(wèn)您幾位?”“三位!”“好的,您稍等,馬上給您安排位置!”12時(shí)30分左右,記者來(lái)到了市南區(qū)香港中路永旺的二樓美食區(qū),看到味千拉面的門(mén)口圍著二三十位顧客在等候就餐,店員有條不紊地安排著。阿香米線、萬(wàn)和春排骨、半天妖烤魚(yú)、吉野家等店也迎來(lái)了就餐高峰,很多人在店外等候,員工忙著在門(mén)口協(xié)調(diào)安排位置。

新業(yè)廣場(chǎng)附近的遼源路上也是餐館集聚區(qū),路兩邊的餐館約有30家。下午1時(shí),記者來(lái)到這里,看到路邊停車(chē)位已停得滿滿當(dāng)當(dāng)。雖然是工作日,但各家店內(nèi)基本都是滿座。

透過(guò)“袁記串串香”的窗戶(hù),記者看到店內(nèi)滿是顧客,餐桌上的串串香火鍋冒著熱氣,煙霧繚繞,顧客有說(shuō)有笑。記者走進(jìn)店內(nèi)看到,約有20桌顧客,基本上全是年輕人。收銀員小李告訴記者:“店里共有25張桌子,從大年初一開(kāi)始到初九,每天中午顧客能有50桌左右,晚上能達(dá)到80桌左右。從去年的12月26日到春節(jié)假期,這段時(shí)間的顧客特別多,營(yíng)業(yè)額能翻番,現(xiàn)在顧客等桌最少等20分鐘。”

1月30日下午5時(shí)30分,記者來(lái)到了位于浮山后的合肥路,路旁長(zhǎng)長(zhǎng)的美食街聚集了約40家餐館,有烤肉店、火鍋店、燒烤店、小龍蝦店等。雖然還只是剛下班的時(shí)間,但不少店門(mén)口已停滿了車(chē),一些顧客正三五成群地在飯店門(mén)口熱鬧地聊著天。

1月30日晚上6時(shí)20分,夜幕降臨,記者再次來(lái)到新業(yè)廣場(chǎng)附近的遼源路和紹興路,路旁的車(chē)位早已被停滿,各家店鋪里燈火通明,玻璃上有一層薄薄的霧氣,從外面就能夠看到店內(nèi)坐滿了顧客。記者連續(xù)詢(xún)問(wèn)了十多家餐館“是否可以立即就餐”,得到的答案均為需要等待,有些店鋪需要等待十多分鐘,有的則需要等待半小時(shí)以上。紹興路蜀國(guó)烤魚(yú)店有8桌在等位,等位區(qū)在收銀臺(tái)的前面,等位的人把收銀臺(tái)圍得水泄不通。據(jù)服務(wù)員小劉介紹:“過(guò)年期間特別忙,店里有19個(gè)桌位,一天下來(lái)午飯加晚飯一共能接待120桌顧客,營(yíng)業(yè)到凌晨一兩點(diǎn)是常事。”

顧客>>>

之前沒(méi)約的飯局

這下全給補(bǔ)回來(lái)

記者推開(kāi)遼源路老酒館的門(mén)進(jìn)到店里,只見(jiàn)滿滿的都是顧客,觥籌交錯(cuò),歡聲笑語(yǔ),服務(wù)人員忙得不時(shí)小跑,店內(nèi)的氣氛熱鬧極了。正在店內(nèi)用餐的小楊告訴記者,她家住即墨,和住在黃島的朋友很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有見(jiàn)面了,兩個(gè)人當(dāng)天特意相約在這里相聚。

小楊說(shuō):“自從陽(yáng)康后,出來(lái)吃了四五次飯了。現(xiàn)在出來(lái)聚會(huì)、聚餐更加輕松了,所以想這段時(shí)間多與朋友好好敘舊,聚會(huì)就少不了聚餐。沒(méi)想到,6點(diǎn)多來(lái)到老酒館,就已經(jīng)有人在排隊(duì)了,今天是工作日,我們中午出來(lái)吃飯居然也要排隊(duì)。”

遼源路老酒館的負(fù)責(zé)人劉春成告訴記者,“從去年12月底到現(xiàn)在,打電話預(yù)訂的顧客明顯變多了,一天能有20桌左右的顧客是通過(guò)電話預(yù)訂來(lái)的。之前,幾乎沒(méi)有顧客打電話預(yù)訂餐位。春節(jié)期間生意特別好,每天晚上7點(diǎn)到8點(diǎn)半是最忙的時(shí)候,店里座無(wú)虛席,有時(shí)排隊(duì)會(huì)排到20多號(hào),需要排隊(duì)1個(gè)小時(shí)才能有空桌。春節(jié)期間店里7個(gè)服務(wù)員根本不夠,忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。春節(jié)期間聚餐的顧客比較多,最讓我意外的是中老年人的聚餐也比前三年多了很多,2020年至2022年底聚餐的顧客多為年輕人,現(xiàn)在中老年人也成了店里的主要消費(fèi)者,不少中老年人出來(lái)約著聊天、吃飯。”

1月30日中午,在遼源路的袁記串串香店內(nèi),記者遇到了正在用餐的閆先生和同事,“我們就在附近上班,之前和同事出來(lái)吃飯要提前計(jì)劃很長(zhǎng)時(shí)間,感覺(jué)現(xiàn)在疫情對(duì)我們的生活影響不大了,生活基本恢復(fù)到了疫情之前的狀態(tài)。最近一直在和親朋好友聚餐,參加了很多飯局了,這段時(shí)間我們要把之前沒(méi)約的飯局全給補(bǔ)回來(lái)。”

店家>>>

生意越來(lái)越好了

每天進(jìn)賬過(guò)萬(wàn)元

記者了解到,永旺的餐飲店春節(jié)期間一直沒(méi)有停業(yè),購(gòu)物消費(fèi)促進(jìn)了餐飲業(yè)的回暖。喜家德的店長(zhǎng)助理李女士告訴記者,他們家生意一直很好,春節(jié)期間來(lái)吃水餃的人特別多,都忙得沒(méi)有時(shí)間休息。以前是外賣(mài)多、堂食少,現(xiàn)在相比之下外賣(mài)少了些,但堂食多了很多。私房牛肉面的朱女士告訴記者,“點(diǎn)餐、出餐都是我一個(gè)人負(fù)責(zé),最近每天生意都很好,很多樓下商場(chǎng)的顧客購(gòu)物完上來(lái)吃個(gè)飯?jiān)倩丶摇Ｒ郧暗臅r(shí)候每天就賣(mài)四五百塊錢(qián),現(xiàn)在客流量多了,一天能賣(mài)兩三千元,客流量和銷(xiāo)售額都上去了,旁邊的水煮魚(yú)店昨天一天賣(mài)了6000多元。”

漳州二路一家號(hào)稱(chēng)“牛肉冒菜是一絕”的成都劉三娘冒菜店吸引了記者的注意,記者看到,這家店門(mén)前停了很多外賣(mài)車(chē),推開(kāi)門(mén)走進(jìn)去記者看到,店里沒(méi)有一個(gè)空余的位置,還有人在排隊(duì)。有的人邊吃邊聊,有的人獨(dú)自沉浸在干飯的樂(lè)趣中。不斷有外賣(mài)小哥進(jìn)來(lái),匆匆忙忙從店員手中接過(guò)打包好的餐食。店里的員工告訴記者,他們正月初四就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了,“現(xiàn)在生意越來(lái)越好了,外賣(mài)沒(méi)有受到影響,堂食的人更多了,每天都能賣(mài)到1萬(wàn)元以上。”

1月30日下午3時(shí)左右,記者再次來(lái)到太古廣場(chǎng)的包子客,看到廚房中兩位員工正在為晚高峰做準(zhǔn)備,有顧客到來(lái),一掀開(kāi)蒸籠,熱氣騰騰、白白胖胖的包子就上桌了。包子客的員工告訴記者,他們是連鎖店,正月初七正式開(kāi)始營(yíng)業(yè),在青島有十三四家店,他們這家店一天能有300個(gè)顧客,客流相對(duì)比較集中,大多是周邊寫(xiě)字樓的上班族。“生意在春節(jié)后有所回溫,顧客多了,人也更忙了,我們?cè)缟?點(diǎn)正式營(yíng)業(yè),從早上5點(diǎn)左右就開(kāi)始忙活,一直忙到晚上9點(diǎn)多閉店,有顧客就招呼,主要是早上和中午顧客多,早上是最忙的時(shí)候。現(xiàn)在有點(diǎn)缺人手忙不過(guò)來(lái),打算再增加幾個(gè)人手,目前正在招人。”一位正在忙著搟面皮的員工告訴記者。

“我們店從正月初七才開(kāi)始營(yíng)業(yè),本來(lái)以為顧客不會(huì)很多,沒(méi)想到這幾天一直是爆滿的狀態(tài),下午4點(diǎn)多就有人來(lái)吃飯。店里很忙,6個(gè)服務(wù)員都不夠用了,正在抓緊招服務(wù)員。這幾天中午也排隊(duì),顧客都排到門(mén)外了,等空桌需要半個(gè)小時(shí)。”合肥路阿強(qiáng)潮汕牛肉火鍋的徐老板說(shuō)。

期待>>>

旅游復(fù)蘇引客流

相信今年好行情

在2020年至2022年期間,餐飲業(yè)經(jīng)歷了“寒冬”,有些店鋪已不知更換了多少個(gè)招牌,有一些餐飲店的老板在堅(jiān)持著等待餐飲業(yè)的回暖。

合肥路上炭之家烤肉店一直堅(jiān)持著,相信餐飲業(yè)的“春天”會(huì)回來(lái),店長(zhǎng)祝龍說(shuō):“我們店在2020年開(kāi)業(yè),3年的疫情虧了不少錢(qián),我們老板相信總有一天餐飲業(yè)會(huì)回暖。今年春節(jié)期間,我們這個(gè)店一直是滿客的狀態(tài),老板挺高興,2021年和2022年春節(jié)期間的生意趕不上今年的生意,今年春節(jié)期間的生意好太多了,今年春節(jié)期間營(yíng)業(yè)額是之前的兩倍。我們有預(yù)感今年的餐飲業(yè)會(huì)發(fā)展得很好,今年上半年可能不是很穩(wěn)定,不出意外下半年會(huì)有一個(gè)很明顯的好轉(zhuǎn)。”

崔海龍是遼源路崔記干飯公司的老板,他在餐飲行業(yè)打拼了7年,對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展比較了解:“我們店的營(yíng)業(yè)額基本能恢復(fù)到2019年的80%左右,三年疫情對(duì)餐飲行業(yè)影響很大。今年春節(jié)期間店里的顧客很多,每天都是滿桌,有許多外地游客來(lái)青島旅游,所以增加了營(yíng)業(yè)額,我對(duì)2023年的餐飲業(yè)有很大的信心。”

文/圖　半島全媒體記者　王春燕　陳亞梅