昨天，全省食品生產環節食品安全追溯體系建設現場推進會在即墨舉行，在全省推廣青島市在追溯體系建設的經驗做法。青島作為全省食藥系統“智慧監管”工程試點城市，已在食品生產企業全面推廣食品追溯體系建設，目前，有1365家企業入網，4333種產品約22萬批次信息可通過企業端、政府端、查詢端開展查詢和應用。只要是青島產地的食品，都可以通過追溯體系平臺，查找食品生產環節的所有信息。

1365家企業入網“追溯平臺”

昨天，全省食品生產環節食品安全追溯體系建設現場推進會在即墨舉行，來自全省17地市食藥監等部門的主要負責人和代表，了解了即墨食品生產環節推行追溯體系的具體做法，并現場參觀了多家食品生產企業。通過現場會，青島的食品安全追溯體系建設經驗，將在全省進行推廣。

作為全省食藥系統“智慧監管”工程試點城市，青島明確以地產重點產品為“智慧監管——食品追溯服務平臺”為突破口，以食品生產經營“一票通”為“平臺”主線索，先期以乳制品、肉制品、食用油、小麥粉、白酒、葡萄酒、茶葉生產企業為試點產品，以即墨市和黃島區為試點單位。目前，青島市已在食品生產企業全面推廣食品追溯體系建設，共有1365家企業入網，4333種產品約22萬批次信息可通過企業端、政府端、查詢端開展查詢和應用。

在入網形式上，主要包括傳統紙質版登記在冊的追溯系統、企業內部開發的電子追溯系統、企業自身電子系統將數據錄入全省追溯平臺和省公共服務追溯平臺四種形式。

可以查生產的每一個環節

青島入網后的上千家食品企業，通過食品安全追溯體系，可以查到生產的每一個環節。在采購環節，對原料采購確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個信息記錄點;在生產加工環節明確食品添加劑使用、方便面油炸用油更換、生產過程參數控制、過程檢驗、成品包裝管理和不合格控制6個關鍵控制點;在產品質量檢驗確定了檢驗和監測項目、檢驗結果和試劑使用量3個信息記錄點;在產品銷售確定了成品貯存管理、銷售去向和產品召回3個信息記錄點，確保這4大環節16個信息點各節點間無縫銜接。

另外，青島在食品安全追溯體系建設中，還增設企業端數據分析查詢模塊，完善功能，企業可實時查詢所需統計數據，便于分析產品和市場。允許有些企業從自身利益出發，對生產配方、原料來源和銷貨渠道等信息增設防火墻或不予公開，嚴格平臺企業端、政府端和查詢端數據驗證與隔離，防止企業基礎數據和商業機密泄露，切實保護了企業利益。食品監管部門的執法人員可以通過企業追溯體系，查找食品生產全過程。

手機一掃能查食品“老底”

昨天上午，在位于即墨嵩山三路上的一家面包生產企業，執法人員隨機拿起一個成品面包，用手機掃了掃二維碼后，輸入產品條形碼、批次號，再輸入生產日期，點開查詢進入產品追溯頁面，立即就查看到產品檢驗與產品的生產、名稱、規格、執行標準等全部信息。

“一旦出現產品質量安全問題，立刻可以追溯到位。”即墨通濟食藥監管所所長孫顯寶介紹，追溯平臺的開發應用，使日常監管實現科技化、痕跡化、規范化，促進了監管方式由“地毯式”全面監管向“點對點”精準監管的轉變。

“全省推廣的省公共服務追溯平臺，在即墨試點運行后，將在全省進行推廣使用。 ”即墨市食藥監局分管領導呂良永介紹，目前，已將168家生產企業、31家批發商和商場超市、106家餐飲服務單位和學校企業食堂入網注冊，錄入食品24大類1288種產品。

據了解，即墨在完成全部生產企業注冊入網的同時，逐步在流通單位和餐飲服務單位開展注冊入網工作，率先在全省初步建立起以互聯網為主要形態的食品追溯體系和公共服務體系，進一步保障消費者飲食安全。

全國食企可在“平臺”注冊

據介紹，食品追溯體系通過網格化實施日常監管，依托平臺數據統計結果，可以實現食品生產監管從傳統的被動處理、事后監管向過程監管、實時監管轉變。目前，省局平臺已具備直接連接政府系統進行監管的功能，可以通過“平臺”官網輸入“追溯碼”查詢到原料來源、檢驗報告等重要食品溯源信息。為提高平臺的開放性，采用了市場運作的模式，向全國任何一家在青島銷售食品的生產企業開放注冊，并將其與企業效益掛鉤，鼓勵食品生產企業利用追溯平臺進行市場預測和精準營銷，更好地開拓國內外市場。 記者 康曉歡 孫啟孟通訊員 孫凱 邱偉