新學(xué)期開始，中小學(xué)校園食堂的安全衛(wèi)生管理，成為中小學(xué)生家長們“牽腸掛肚”的問題。3月3日，市教育局和市食藥監(jiān)局聯(lián)合開展全市中小學(xué)校食品安全專項檢查，并抽查了市南區(qū)青島五十七中、青島新世紀學(xué)校以及成武路幼兒園三家中小學(xué)和托幼機構(gòu)的食堂，三家單位食堂的抽查結(jié)果均合格。

據(jù)市食藥監(jiān)局餐飲管理處副處長鄭詠鵬介紹，此次選擇對三家學(xué)校的抽查，主要目的是對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、食品貯存、加工操作、食品留樣及餐飲具清洗消毒等方面進行檢查，了解新學(xué)期學(xué)校食堂安全衛(wèi)生情況，預(yù)防食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。

3月3日上午，記者隨市教育局、市食藥監(jiān)局工作人員來到青島五十七中。戴上口罩、鞋套、一次性帽子，記者隨工作人員走進學(xué)校食堂的廚房。青島五十七中校長吳秀偉告訴記者，學(xué)校有700名學(xué)生每天在學(xué)校吃午飯，午餐標注是兩葷兩素外加一個水果，“食堂的食材來源，都是政府陽光平臺上的供貨商。在采購過程中，我們會仔細檢查供貨商的證件，以保證食材的安全、健康。”記者看到，學(xué)校食堂的廚房消毒間、操作間、儲存間等不能功能區(qū)分離開來，在消毒記錄上，每一天的消毒時間和消毒狀況都有完整登記。就連廚房的抹布，都細分為死角抹布、衛(wèi)生抹布、操作抹布和海鮮抹布等四五種，每種抹布的放置也都有各自位置，而且顏色也不盡相同。

在保障飯菜衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，孩子們吃得營不營養(yǎng)是家長們關(guān)心的另一個方面。“為保證學(xué)生餐飲的營養(yǎng)，食堂每周的食譜又營養(yǎng)師來制定。另外，學(xué)校還成立了膳食委員會，由家長、老師、學(xué)生三方作為委員會的委員。每天中午，都有一名家長作為‘午餐安全監(jiān)督員’，來到學(xué)校品嘗當(dāng)天的飯菜，并對飯菜作出評價和提出意見。”吳秀偉告訴記者。

此外記者還了解到，去年年底，市南區(qū)全區(qū)35所中小學(xué)食堂已配備了農(nóng)藥殘留快速檢測實驗室，覆蓋率達到70% 。新學(xué)期開始，這些快檢實驗室很快開始發(fā)揮作用，學(xué)生入口的蔬果都要抽檢合格之后，才能進入食堂繼續(xù)使用。“現(xiàn)在，我們每天都會對買進的蔬菜進行檢測，只用半小時左右的時間，就能將監(jiān)測出結(jié)果。另外，對于肉食，快檢還能對瘦肉精進行檢測。”青島新世紀學(xué)校江校長告訴記者，這些檢測設(shè)備可以快速檢測蔬菜、水果、糧食和餐飲用水中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，一旦發(fā)現(xiàn)超過國家限量標準，可以立即控制相關(guān)食品，并有效地降低食品安全風(fēng)險。另外，檢測設(shè)備還能夠測量食物中心溫度，避免因食物未燒熟煮透或用餐前溫度不達標而引起食物中毒事件的發(fā)生。學(xué)校食堂有2到3名檢測人員，他們都是經(jīng)過集中培訓(xùn)和一對一培訓(xùn)后上崗的。

鄭詠鵬介紹，3日天抽查的3家單位食堂均符合規(guī)范，未出現(xiàn)違規(guī)操作的現(xiàn)象。據(jù)市教育局工作人員介紹，除這次市教育局和市食藥監(jiān)局對全市中小學(xué)及托幼機構(gòu)進行抽查外，各區(qū)市食藥監(jiān)局還將對轄區(qū)內(nèi)的每一家學(xué)校及托幼機構(gòu)進行排查，以防止出現(xiàn)食品安全事故。　(半島記者 徐軍)