1，酒水預(yù)算

葡萄酒一般每支人民幣100左右已相當(dāng)足夠了, 基本上易入口及口味大眾化的紅葡萄酒，人民幣70-80左右已有很多不錯(cuò)的選擇。

2，所需餐酒數(shù)量

保守估計(jì)每席1.5支，但如果席間酒客數(shù)量眾多的話，那么至少每席預(yù)算2支較好。

3，預(yù)訂葡萄酒

一般婚慶前兩個(gè)月內(nèi)預(yù)定便合適了。而酒商多數(shù)會(huì)在婚宴前一天送抵宴會(huì)場地，令葡萄酒有一天時(shí)間穩(wěn)定下來，至晚宴時(shí)便可達(dá)至最佳飲用狀態(tài)。

4，挑選葡萄酒

婚慶場合賓客眾多，所選擇的紅酒口味必須大眾化，以果味充足，易入口為好，俗稱 “fruity” ，F(xiàn)ruity 意指果味豐郁;紅葡萄酒的果味多為莓子味，像是櫻桃 、 藍(lán)莓、黑加侖子等，新人可選擇「新世界」出產(chǎn)的紅葡萄酒來配合中式晚宴。

5，新舊世界紅酒的分別

「舊世界」酒泛指歐洲產(chǎn)酒地區(qū)，如法國、西班牙、意大利、葡萄牙等;「新世界」酒產(chǎn)地包括澳洲、智利、南非、阿根廷等。由于歐洲地區(qū)氣候每年變化可以很大，不如南半球般穩(wěn)定，故此當(dāng)新人以年份選「舊世界」酒的時(shí)候，年份就擔(dān)當(dāng)了一個(gè)舉足輕重的角色。

澳洲、智利及阿根廷紅葡萄酒，酒身圓潤，多帶果味如藍(lán)莓、黑加侖子等味道，這類紅酒口味容易接受 (easy to drink)，價(jià)錢亦合理，故此「新世界」酒在宴會(huì)上可大派用場。

6，酒精度

酒精度或多或少顯示了酒的密度，亦即口感的強(qiáng)弱。普遍一般 11% - 11.5% 的酒倒出來色澤較淺薄，味道較淡，基于中菜味道濃烈，低酒精酒酒味很容易便會(huì)被遮蓋。大部份果味豐郁 ”Fruity” 而同時(shí)口感圓潤的葡萄酒，酒精度為 13% - 13.5%。

7，挑選新世界紅酒年份

葡萄酒給人的印象一向是年份越舊越好，但「新世界」葡萄酒年份越新反而更佳。 如智利及澳洲之日常飲用酒( 100 以下)，基本是預(yù)算顧客在兩三年內(nèi)飲用的，因此 2014 年的葡萄酒到 2015 年年中飲用已是最佳，即使將這些酒陳年也不會(huì)越藏越醇，反而幾年后味道會(huì)變酸 。 因此新人可從市面所見產(chǎn)品的年份，去評(píng)估該品牌的質(zhì)素，若市面所賣年份越新，顯示該酒莊出品不俗一直有銷路支持。

8，試酒

在一般婚慶中，大部份賓客算不上「嗜酒之人」，如新人同樣對(duì)葡萄酒較少接觸的話，由于口味較相近，因此選擇也較為適合賓客。相反，如找來一個(gè)「專家」來試酒，很可能會(huì)超出新人的預(yù)算，也未必是大眾可接受的口味。