中醫(yī)上說“苦入心”，是指苦味食品可入心經(jīng)而降泄心火。長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，心火去而神自安。那么，夏季要養(yǎng)心安神，要吃苦味食物。因為“苦”味是火的天敵，苦味食物中所含的生物堿能有消暑清熱，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食欲、健脾利胃。

主題：百合雪梨銀耳湯

食材：雪梨1個，鮮百合20克，銀耳20克，冰糖適量。

做法：

1、把梨洗凈，切片(連皮);銀耳泡發(fā)，洗凈摘成小朵;

2、8碗水沸后，放入銀耳;

3、大火煮15分鐘，然后放入雪梨，百合，冰糖;

4、水再沸時，改用文火，煮1個小時左右即可出鍋飲用了。

食神營養(yǎng)分析：

中醫(yī)上說百合味甘微苦，性微寒，入心經(jīng)，有清心除煩，寧心安神的功效。最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度分析，百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，故有較高的營養(yǎng)價值。百合鮮品中含黏液質(zhì)，具有很好的潤燥清熱作用。百合富含的維生素以及黏液質(zhì)對皮膚細胞新陳代謝十分有益，因為百合有一定的美容作用。百合含有多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。

夏季吃銀耳有很好的保健作用。因為銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等營養(yǎng)元素，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥的功效，十分適合夏季食用。

而雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。此外，梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。

湯品中的冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng);有補中益氣，和胃潤肺的功效。百合、銀耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬制成的湯水，不僅能夠清熱消暑，還可以增進食欲，美容養(yǎng)顏，是夏季很好的滋補之物。