英國樸次茅斯大學研究人員發(fā)現(xiàn)，胖人對食物味道反應(yīng)更靈敏，從品嘗中能獲得更多愉悅感，從而可能導(dǎo)致進食過多。

研究人員將40名大學生分為肥胖和非肥胖兩組，所有人嗅覺味覺都正常，均不抽煙，也無減肥或節(jié)食計劃。試驗中，研究人員讓受調(diào)者聞人造黑巧克力的氣味，評估氣味的濃度和帶來的愉悅感，氣味被稀釋成不同濃度來測試受調(diào)者能聞出的最低濃度。同時，還測試了受調(diào)者的四種主要口感：酸、咸、苦、甜，把四種味道的溶液噴于受調(diào)者的舌面，讓其識別每種味道的濃度。事后，研究人員根據(jù)測得數(shù)據(jù)分析了嗅覺、味覺與體重之間的聯(lián)系。結(jié)果顯示，肥胖組受調(diào)者對巧克力氣味的嗅覺反應(yīng)更靈敏，主觀獲得的愉悅感也更強。另外，肥胖組受調(diào)者認為咸味和酸味更濃，而在苦味和甜味上，沒有明顯差異。

樸次茅斯大學比較和進化心理學研究中心高級講師洛倫佐·斯塔福德表示，嗅覺與大腦“饑餓中心”關(guān)聯(lián)，會激發(fā)大腦的“獎賞功能”，對飲食行為影響很大。另外，高卡路里食物的氣味也可能激發(fā)進食渴望，從而導(dǎo)致吃得過多，最終引起體重超標。