近年來，中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)備受各方關(guān)注。10月23日，青島市專家評審團一行，對萊西市創(chuàng)建的28所青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了評估驗收。據(jù)了解，萊西創(chuàng)建32所首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂于7月進(jìn)行了評估驗收。今年萊西共有 60所校食堂進(jìn)行了評估驗收。據(jù)介紹，自2014年起，計劃將用3年時間，使全市所有中小學(xué)食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求。

“廚房亮化”是首要條件

10月23日，青島市專家評審團一行，對萊西市所創(chuàng)建的28所青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了評估驗收。

在萊西市職業(yè)中專學(xué)校食堂，記者看到，專家評審團根據(jù)相關(guān)評估要求，對學(xué)校食堂衛(wèi)生情況、管理情況以及食堂布局進(jìn)行了認(rèn)真評估，針對部分不合理的地方提出整改意見。

留樣箱、配菜區(qū)、儲藏區(qū)……記者看到，在該校食堂里，每一處布局都規(guī)劃到細(xì)微之處，整潔的地面、統(tǒng)一著裝的食堂服裝、消毒完畢擺放整齊的餐具……給評審團的專家們留下了深刻的印象。

值得注意的是，在該食堂評估驗收過程中，從走進(jìn)食堂到后廚，幾乎每一個加工環(huán)節(jié)都一目了然，這得益于“廚房量化”工程。

據(jù)萊西市食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“廚房亮化”工程是創(chuàng)建示范食堂的首要條件，也是使加工者上心、消費者放心、管理者省心，保證食品安全的重要措施。

“我們要求各學(xué)校食堂必須使用透明玻璃隔斷。”市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，與此同時，為了能讓學(xué)生們吃得更放心，讓學(xué)校管理者對食堂有更為直觀的了解，萊西市教體局還籌集資金，統(tǒng)一給各學(xué)校食堂上視頻監(jiān)控設(shè)備，預(yù)計工程10月份完工。

屆時，萊西市全部的學(xué)校食堂都將實施“廚房亮化”工程，在辦公室即可監(jiān)控各食堂的即時情況。

隨后，專家評審團一行又走訪了沽河街道、店埠鎮(zhèn)、姜山鎮(zhèn)等多所中小學(xué)食堂，評估驗收其創(chuàng)建的青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂。

“此次專家評審團對萊西所創(chuàng)建的28所青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了評估驗收。”萊西市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，其中在今年7月份，萊西市32所首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂已進(jìn)行了評估驗收。

暑期改建顯成效

如今，走進(jìn)萊西市多數(shù)中小學(xué)，可以看到校食堂的面貌發(fā)生了根本性的變化，這不得不提到“暑期食堂改建”工程。

據(jù)介紹，萊西市共有具備食堂的學(xué)校(托幼機構(gòu))161所。其中城區(qū)30所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)131所，由于大部分學(xué)校食堂房屋陳舊、結(jié)構(gòu)布局不合理，不進(jìn)行改建根本達(dá)不到示范食堂要求。為此，萊西市食藥監(jiān)局與市教體局多渠道籌措資金，利用暑期對結(jié)構(gòu)不合理的食堂進(jìn)行新建和改建。

“我們根據(jù)各學(xué)校實際情況實行‘分類推進(jìn)’的原則。”市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者 ，對于資金充足、房租較差的，推倒新建;房屋情況尚可、布局不合理的，實行改建;資金不足 、就餐人數(shù)較少的，實行局部改建。

與此同時，各學(xué)校根據(jù)本校的實際情況，繪制“工程圖紙”報于食藥監(jiān)局審核，審核合格，審核人員在圖紙上簽字蓋章，然后報教體局備案開工。“共有 83家學(xué)校提供了工程圖紙，63家審核合格。”市食藥監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

目前 ，新建的5處學(xué)校食堂已基本完工，改建的58處學(xué)校食堂已經(jīng)完工投入使用。其中萊西一中南校 、萊西一中北校改建工程投入均超百萬。在工程進(jìn)展過程中，成立“學(xué)校食堂改建工程督察小組”，隨時對工程進(jìn)度、裝修情況、衛(wèi)生設(shè)施安裝情況等，按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題，及時提出整改意見，避免因錯誤施工造成返工的浪費。

“督察小組”共檢查學(xué)校食堂189家次、提出建議意見200余條、避免錯誤施工9起。

今年60所校食堂評估驗收

據(jù)了解，在創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂上，有著嚴(yán)格的要求。要求學(xué)校食堂在基建、設(shè)施設(shè)備、工作流程、食品安全 、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和育人功能等方面都要全部達(dá)標(biāo)。

在創(chuàng)建青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)上，萊西今年共完成評估驗收60所，按照青島市下達(dá)52所計劃，今年超額完成8所。

據(jù)介紹，按照計劃自 2014年起，將用3年時間，萊西市所有中小學(xué)食堂將達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求。