原標(biāo)題：8元1斤 “小龍蝦自由”來(lái)了

立夏剛過(guò)，隨著南方小龍蝦大量上市，島城市民又有口福了。昨日，青島早報(bào)記者探訪城陽(yáng)、即墨的批發(fā)市場(chǎng)了解到，今年“搶鮮”進(jìn)青的南方小龍蝦，由于養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，產(chǎn)量增多，帶來(lái)了前所未有的價(jià)格驚喜，一斤僅需10元左右。在臺(tái)東步行街、中山路、營(yíng)口路等美食打卡地，麻辣、蒜蓉小龍蝦出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。親民的價(jià)格讓小龍蝦成了市民餐桌上的第一道鮮味。

小龍蝦“搶鮮”進(jìn)青

為了保證新鮮度，南方小龍蝦進(jìn)入青島的時(shí)間一般都在凌晨，經(jīng)過(guò)批發(fā)銷售，在天亮前被分運(yùn)到各個(gè)市場(chǎng)和酒店，當(dāng)天就能成為市民餐桌上的美味。在城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)和即墨農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，每到凌晨便燈火通明，一片忙碌景象。運(yùn)輸小龍蝦的專用車陸續(xù)抵達(dá)，工人們迅速卸下滿載的貨物，商販們則忙著分揀和交易。

昨天凌晨?jī)牲c(diǎn)左右，一輛輛掛著湖北、江蘇牌照的生鮮冷鏈運(yùn)輸車，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，陸續(xù)聚集到城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。此時(shí)，黑龍江北路的高架橋下早已停靠著不少小貨車，等候著南方小龍蝦的到來(lái)。還沒(méi)等進(jìn)入市場(chǎng)的生鮮運(yùn)輸車停穩(wěn)，商販們便擁了上來(lái)，爭(zhēng)搶著開(kāi)始分貨。

進(jìn)入5月后，城陽(yáng)、即墨的小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)上，每天凌晨都會(huì)上演這樣的場(chǎng)面。預(yù)訂好的小龍蝦會(huì)在凌晨運(yùn)抵市場(chǎng)，每箱或20斤，或40斤，很快就會(huì)被運(yùn)走。在即墨農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)做小龍蝦批發(fā)生意的周祖程介紹，依靠便捷的物流，提前一天訂貨，第二天凌晨3點(diǎn)就會(huì)準(zhǔn)時(shí)運(yùn)到。許多老客戶接到通知后早早趕來(lái)，搶購(gòu)最新鮮的小龍蝦，為一天的生意做好準(zhǔn)備。

周祖程和妻子從凌晨3點(diǎn)多開(kāi)始忙碌，一直到上午8點(diǎn)，將100多箱來(lái)自湖北潛江的小龍蝦分運(yùn)完。“現(xiàn)在進(jìn)入青島的小龍蝦都是直接從潛江產(chǎn)地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，減少了中間環(huán)節(jié)，保證了小龍蝦的品質(zhì)和價(jià)格。個(gè)頭小一點(diǎn)的小龍蝦因?yàn)閮r(jià)格便宜，最受市場(chǎng)歡迎。今天一早上，我們批發(fā)出去3000多斤。”周祖程介紹，從現(xiàn)在開(kāi)始一直到7月，都是小龍蝦的銷售旺季。

批發(fā)價(jià)8元起步

記者了解到，根據(jù)青島市場(chǎng)的需求量，一般會(huì)在前一天上午由原產(chǎn)地的一級(jí)收購(gòu)商直接從養(yǎng)殖戶手里收購(gòu)小龍蝦，當(dāng)天下午4點(diǎn)左右裝上專用的物流運(yùn)輸車，從養(yǎng)殖基地啟程，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)7個(gè)小時(shí)的行程，一般在半夜12點(diǎn)以后陸續(xù)抵達(dá)青島的各大批發(fā)市場(chǎng)，隨后開(kāi)始分運(yùn)到市內(nèi)各個(gè)市場(chǎng)和商超。這種高效的供應(yīng)鏈管理不僅保證了小龍蝦的新鮮度，也降低了成本，從而使得小龍蝦的售價(jià)更加親民。位于即墨區(qū)淮涉河三路的農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)里，小龍蝦批發(fā)生意也十分紅火。

“南方小龍蝦從4月下旬開(kāi)始少量進(jìn)青，5月初開(kāi)始大量上市，因?yàn)閮r(jià)格便宜，賣得特別好。”周祖程介紹，他主要銷售湖北潛江的小龍蝦，因?yàn)榻衲晷↓埼r的產(chǎn)量增大，所以價(jià)格相比往年有所下降，較小一點(diǎn)的批發(fā)價(jià)在8元左右，市場(chǎng)零售價(jià)在10元左右；中等個(gè)頭的批發(fā)價(jià)格在15元左右，零售價(jià)在18元左右；個(gè)頭較大的批發(fā)價(jià)在28元左右，零售價(jià)格超過(guò)了35元。

周祖程說(shuō)，小龍蝦的價(jià)格會(huì)根據(jù)天氣情況和當(dāng)天出貨量的大小上下浮動(dòng)。據(jù)了解，受溫差影響，各地小龍蝦的成長(zhǎng)周期也有所不同，從4月中下旬開(kāi)始，湖北潛江和安徽等地的小龍蝦進(jìn)入收獲季，因?yàn)樯鲜辛枯^大，所以價(jià)格比較親民。

業(yè)戶每天銷售超萬(wàn)斤

記者了解到，小龍蝦的銷售周期從4月中下旬開(kāi)始，一直持續(xù)到7月，尤其是5月份，當(dāng)供應(yīng)量達(dá)到高峰時(shí)，價(jià)格也最為親民。小龍蝦價(jià)格下降，緣于多重因素的疊加效應(yīng)。首先，隨著小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步和養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，湖北等主要產(chǎn)地的小龍蝦產(chǎn)量有了顯著提升。其次，今年南方氣溫提前回暖，讓小龍蝦的上市期、產(chǎn)量有所提前和增加，市場(chǎng)供應(yīng)量的增加，自然使得價(jià)格承壓下行。再次，運(yùn)輸成本的降低也是一個(gè)不容忽視的因素。從事小龍蝦生意30多年的業(yè)戶王堂波介紹，隨著物流運(yùn)輸效率的提高和運(yùn)輸成本的控制，南方小龍蝦能夠更快速、更經(jīng)濟(jì)地抵達(dá)青島市場(chǎng)。

城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前最受歡迎的是湖北潛江和安徽的小龍蝦，隨后還有江蘇等地的小龍蝦也將進(jìn)入青島市場(chǎng)，日交易量可達(dá)15萬(wàn)斤。“相比去年，今年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了旺季，作為批發(fā)商，我每天的銷售量超萬(wàn)斤。”王堂波說(shuō)，此外，今年的小龍蝦價(jià)格還受到消費(fèi)者口味偏好和市場(chǎng)需求變化的影響。價(jià)格的下降引來(lái)更多消費(fèi)者品嘗美味，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的熱愛(ài)有增無(wú)減。

占據(jù)各大夜市“C位”

小龍蝦以其鮮美的肉質(zhì)和麻辣、蒜香等豐富口味，占領(lǐng)了島城夜宵市場(chǎng)的“C位”，成為餐桌上的主角。小龍蝦價(jià)格的下跌更是極大地激發(fā)了市民對(duì)小龍蝦的消費(fèi)熱情。根據(jù)餓了么口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，青島小龍蝦的消費(fèi)客單價(jià)下降了11%，而訂單量卻比去年同期翻番，說(shuō)明更多的市民在聚餐時(shí)選擇品嘗小龍蝦。特別是在夜宵市場(chǎng)，小龍蝦成了當(dāng)之無(wú)愧的主角，麻辣、蒜香等口味備受歡迎。

“買一包調(diào)制好的麻辣料和幾斤清洗好的新鮮小龍蝦，在家里就能品嘗到美味。”市民袁女士介紹，進(jìn)入4月下旬以來(lái)，自家一周內(nèi)至少要吃一次小龍蝦，有時(shí)候是在夜市上的小龍蝦特色店里預(yù)訂菜品，有時(shí)候是直接購(gòu)買活蝦自己烹制。記者了解到，在青島各大夜市上，小龍蝦和蛤蜊一樣，成為啤酒的“最佳搭檔”，深受市民和游客的歡迎。

除了在外就餐，許多市民選擇在市場(chǎng)上購(gòu)買鮮活小龍蝦后自行烹飪，這種方式既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能享受到制作美食的過(guò)程，小龍蝦已經(jīng)成為許多市民餐桌上的日常美味，以其獨(dú)特的魅力豐富了市民的生活。

/ 記者觀察 /

“南蝦北養(yǎng)”

帶來(lái)更多選擇

多年來(lái)，進(jìn)入青島的南方小龍蝦多來(lái)源于江蘇、安徽和湖北，隨著養(yǎng)殖面積擴(kuò)大、產(chǎn)量增加，小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。價(jià)格下降雖然會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)造成一定影響，但對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈而言，卻有助于推動(dòng)小龍蝦消費(fèi)的普及和大眾化。萊西市從去年開(kāi)始嘗試“南蝦北養(yǎng)”，今年6月，產(chǎn)自萊西市姜山濕地和河頭店鎮(zhèn)的本地小龍蝦將大量上市，到時(shí)市民會(huì)有更多選擇。

隨著夏日來(lái)臨，小龍蝦市場(chǎng)的供應(yīng)量增大，一些餐飲企業(yè)能夠以更低的成本采購(gòu)原材料，也會(huì)吸引更多“蝦粉”。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格的下降無(wú)疑提供了更多的消費(fèi)自由，他們可以更加隨心所欲地選擇不同規(guī)格和口味的小龍蝦，享受不同場(chǎng)合的食用體驗(yàn)。小龍蝦價(jià)格的下降，不僅是市場(chǎng)的一次調(diào)整，更是生活方式的一次變革，讓夏日的夜晚充滿了更多的選擇和可能性。

觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 袁超