原標(biāo)題：蟶子上岸 肉肥味“鮮兒”

入夏后，位于即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)的丁字灣海灘的蟶子成熟了，漁民又開(kāi)始忙碌起來(lái)。一大早出海捕撈，經(jīng)過(guò)10個(gè)小時(shí)忙活，帶上岸的一筐筐新鮮蟶子，當(dāng)天就運(yùn)到市場(chǎng)，走上市民的餐桌。7月7日上午，記者現(xiàn)場(chǎng)探訪看到，天然生態(tài)的丁字灣泥灘環(huán)境，是蟶子生長(zhǎng)的好地方。這里上萬(wàn)畝蟶子成熟后，成為市民餐桌上的美味，也是漁民一年的好收成。

探訪A

萬(wàn)畝蟶子迎來(lái)收獲季

每年夏季，即墨和海陽(yáng)交界處的丁字灣泥灘上的蟶子便成熟了。漁民王中顧介紹，蟶子是一種生長(zhǎng)于淺海泥灘里的養(yǎng)殖貝類(lèi)海鮮，本地漁民叫作 “鮮兒”，每年6月中下旬，漁民根據(jù)氣溫和潮汐的變化收獲蟶子。每到休漁期，大量的新鮮蟶子便被漁民挖出來(lái)，成為市民餐桌上的美味。

為目睹漁民捕撈“鮮兒”的過(guò)程，記者驅(qū)車(chē)百公里，來(lái)到即墨田橫鎮(zhèn)王哥莊村海域，在當(dāng)?shù)貪O民的帶領(lǐng)下，目擊了漁民收獲的場(chǎng)景。 “養(yǎng)殖區(qū)域離漁村還有很長(zhǎng)的路，要騎摩托車(chē)去。 ”一名漁民介紹，每年這個(gè)時(shí)候，他們最重要的工作，就是收獲蟶子。每天根據(jù)退潮的情況，他們將摩托車(chē)放在岸邊，隨身帶著漁筐、鐵鋤頭等工具，穿上提前準(zhǔn)備好的膠鞋、水衣，趁著大退潮的幾個(gè)小時(shí)，順著泥灘中自然形成的小溝，行走兩公里左右，便來(lái)到自己的養(yǎng)殖區(qū)，開(kāi)始忙著挖蟶子。

田橫鎮(zhèn)政府工作人員介紹，丁字灣海域養(yǎng)殖的蟶子有上萬(wàn)畝之多，目前剛剛開(kāi)始收獲，隨著氣溫不斷升高，越來(lái)越多的新鮮蟶子會(huì)陸續(xù)上岸，運(yùn)往青島各大市場(chǎng)。

說(shuō)法B

“散養(yǎng)”蟶子味道鮮嫩

漁民張清葉介紹，他家養(yǎng)殖的蟶子面積有幾十畝，在這片海域的泥灘上，雖然外表分不清界限，但漁民會(huì)根據(jù)標(biāo)記劃分出自家的養(yǎng)殖區(qū)，祖祖輩輩都在這里搞養(yǎng)殖，對(duì)這里的每一片泥灘都十分熟悉。

丁字灣處于即墨與海陽(yáng)交界處，有著數(shù)萬(wàn)畝的灘涂，由于是河流入海口，這里海水鹽分較淡，物產(chǎn)十分豐富，其中夏季收獲的蟶子就是最具代表性的貝類(lèi)海鮮之一。這里長(zhǎng)大的蟶子大小適中、無(wú)雜味、肉韌結(jié)實(shí)、味道極佳。每年春天在泥灘之中播撒下蟶子苗，在一年的生長(zhǎng)時(shí)間里，基本上不用管理，靠天然的海洋牧場(chǎng)自然生長(zhǎng)，吃著泥灘中大量豐富的微生物長(zhǎng)大的蟶子味道鮮嫩無(wú)比。

即墨海洋與海業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在青島地區(qū)，入?？陴B(yǎng)殖蟶子的并不多見(jiàn)，丁字灣有著數(shù)萬(wàn)畝的海灘，目前至少有上萬(wàn)畝蟶子天然養(yǎng)殖場(chǎng)，成為青島最大的蟶子養(yǎng)殖基地。

捕獲C

4小時(shí)挖蟶子40多斤

收獲蟶子，并不像捕撈其他海鮮一樣：一不用張網(wǎng)，二不用漁船。全靠一把特制的鋤頭手工挖。漁民于大哥介紹，捕撈蟶子是一項(xiàng)體力活。捕撈的漁民要雙腿有勁，如果體力不行，就會(huì)陷入半米深的泥灘里，捕撈過(guò)程中，要深一腳淺一腳地泥灘中來(lái)回走動(dòng)，幾個(gè)小時(shí)下來(lái)，雙腿像灌了鉛。

經(jīng)過(guò)4個(gè)多小時(shí)勞作，漁民將一筐筐蟶子挑上岸，在海水中簡(jiǎn)單淘洗后，一只只肉質(zhì)飽滿的蟶子，吐著海水呈現(xiàn)在面前。記者在七口村的海灘上看到，兩名漁民剛把捕獲的蟶子運(yùn)上岸，早已等候著的海鮮商販立即過(guò)秤運(yùn)往市場(chǎng)。 “一筐蟶子重量約在40斤左右，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)每斤10元左右。運(yùn)輸時(shí)間越短，蟶子越新鮮，要快速裝車(chē)，大約一小時(shí)就能運(yùn)到市場(chǎng)銷(xiāo)售。 ”一名商販介紹說(shuō)。

記者了解到，田橫鎮(zhèn)丁字灣海域有10多個(gè)漁村，蟶子一直收獲到入秋才結(jié)束。這期間，僅丁字灣這片海灘，每天就能收獲上萬(wàn)斤蟶子。

調(diào)查D

休漁期貝類(lèi)海鮮唱主角

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從5月1日開(kāi)始的休漁期，雖然沒(méi)有大量的本地海鮮上岸，但青島貝類(lèi)養(yǎng)殖同樣讓市民餐桌上不缺海鮮。 6月起，青島沿海一線大量的貝類(lèi)海鮮，開(kāi)啟了肥美的季節(jié)，而像紅島、即墨豐城等地的蛤蜊、蟶子，及即墨鰲山灣神湯溝海蠣子、潘龍莊的扇貝，也正好是上市的好季節(jié)。

目前，青島的夜經(jīng)濟(jì)開(kāi)始繁華，在市北區(qū)營(yíng)口路市場(chǎng)，許多商販在叫賣(mài)著自家的海鮮。市民反映，相比養(yǎng)殖及冰凍魚(yú)類(lèi)海鮮，貝類(lèi)海鮮價(jià)格十分親民，大部分貝類(lèi)產(chǎn)品每斤價(jià)格都在10元到15元左右。

延伸E

看挖蟶子到這些漁村

蟶子，在青島也叫“刀鮮”;而在南方，則叫“西施舌”。據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，形狹而長(zhǎng)如中指，一名西施舌，言其美也。蟶子的學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，是雙殼綱簾蛤目貝類(lèi)動(dòng)物，生活在海洋之中，為常見(jiàn)的海鮮食材。

據(jù)漁民介紹，蟶子按養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)短，分為一年蟶、二年蟶和三年蟶，個(gè)頭越大，價(jià)格就越高，味道也就更鮮。蟶子畝產(chǎn)最高可達(dá)4000多斤，有時(shí)會(huì)受海水溫度等因素影響，最低產(chǎn)量也在500斤左右。市民如果想看挖蟶子，可以趕在每天退大潮時(shí)，到田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)的王哥莊村、七口村和北顏武村海邊，均可看到漁民收獲蟶子的過(guò)程。

本版撰稿攝影 青報(bào)全媒體記者 康曉歡