原標題：時令春菜豐富百姓餐桌 餐飲消費市場迎來“春”意盎然

春回大地，“春天的味道”已經悄然登場，為市民的餐桌增添濃濃“春意”。

在上海，除了薺菜、香椿等春菜，藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花等特色小眾春菜也受到消費者的青睞。

在上海市長寧區的一家菜市場內，記者看到，紅的香椿、綠的蠶豆、白的雷筍爭相比鮮，眾多菜品中，最受歡迎的還是上海人最愛的“春蔬三頭”。

不少消費者說，買春菜是一種儀式感，同時，很多春菜一旦過季就沒有了口感。

今年春季，不少特色小眾春菜也成為菜市場里搶手的品類，商戶告訴記者，藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花等菜品一上市就受到消費者的熱捧。

除了傳統菜場，生鮮電商也借助平臺優勢獲得年輕消費者的青睞。面條菜、紅菠菜等50多款時令春菜都已上市，為滿足不同消費者需求，平臺還推出了制作好的馬蘭頭香干、腌篤鮮餡兒的青團等春菜菜肴。

時令春菜新做法 引領消費新趨勢

從菜場到廚房，各式各樣的春菜正以獨特的風味成為百姓餐桌上的新寵。在上海，經過改良升級的融合春菜正給眼下的餐飲消費市場注入新的活力。

在上海外灘的一家餐廳，主廚正在烹飪香椿炒雞蛋這道經典春菜。金黃的蛋液包裹鮮嫩的香椿，在熱油的作用下激發出陣陣香味。

為吸引客流，餐廳推出春季限定菜單，不少菜肴都在傳統做法上進行了創意升級。

不只是中餐廳，一些異國風味的餐廳也迎合消費者推出了春日限定美食。記者在一家泰式餐廳看到，黑松露搭配崇明蘆筍頭，各式春菜芽苗混合鵝肝粉末，雖然還不到飯點，但餐廳里已坐得滿滿當當。