夏夜，島城不少市民扎堆城郊樹(shù)林，拿著手電筒、木棍兒，逐個(gè)樹(shù)干尋找一種另類野味——知了猴。記者了解到，盛夏時(shí)節(jié)正是知了猴大量上市的季節(jié)，人們不僅能在樹(shù)林里體會(huì)捉知了猴的樂(lè)趣，也能把它帶上餐桌做成一盤美味。可有細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的知了猴價(jià)格一年比一年高，如此小玩意的身價(jià)更是超過(guò)了許多高檔海鮮的價(jià)格。

知了猴上市60元一斤

“知了猴近期開(kāi)始上市了，想買半斤嘗嘗鮮，可發(fā)現(xiàn)這小東西的價(jià)格可真不親民。”市民隋先生告訴記者，每年7月中旬都是知了猴上市的時(shí)節(jié)，他都會(huì)去市場(chǎng)買點(diǎn)拿回家嘗鮮，可是今年知了猴較高的身價(jià)，讓他有些望而卻步。

記者隨后來(lái)到大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有攤位開(kāi)始銷售知了猴了。由于市場(chǎng)中只有一個(gè)攤位在賣，不時(shí)吸引了許多市民前來(lái)詢價(jià)。記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)市民得知知了猴的價(jià)格是60元一斤時(shí)，都是在攤位前過(guò)了個(gè)眼癮便離開(kāi)了。“知了猴現(xiàn)在正是大流的時(shí)候，不過(guò)今年價(jià)格偏高，市民都是問(wèn)的多買的少。”攤主告訴記者，知了猴現(xiàn)在賣60塊錢一斤，而且收購(gòu)它也十分不易。“60塊錢一斤，我們也賺不了多少，而且現(xiàn)在這東西越來(lái)越少。”攤主說(shuō)，他們每天也不敢進(jìn)大量的知了猴，主要就是供給真正喜歡的市民嘗個(gè)鮮。

“現(xiàn)在買知了猴吃，感覺(jué)不如吃海鮮上算，或者買點(diǎn)蠶蛹吃。”看到記者在詢價(jià)，一些市民說(shuō)，現(xiàn)在吃高級(jí)點(diǎn)的海貨比吃知了猴要?jiǎng)澦恪６胰绻氤缘鞍踪|(zhì)高的蟲(chóng)類美食嘗鮮，蠶蛹也是不錯(cuò)的選擇。記者隨后在市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一斤蠶蛹的價(jià)格多在三十塊錢到四十塊錢之間，價(jià)格比知了猴低了一半左右。

數(shù)量減少催高價(jià)格

知了猴的價(jià)格為何會(huì)這么高呢?記者詢問(wèn)了多名售賣知了猴的商販，他們表示知了猴的數(shù)量減少得很厲害，這是價(jià)格上漲的主要原因。在櫸林山市場(chǎng)，攤主張先生告訴記者，他們的知了猴是從城陽(yáng)那邊收購(gòu)過(guò)來(lái)的，價(jià)格同樣是60元一斤。張先生說(shuō)，他每年都會(huì)售賣知了猴，但是現(xiàn)在知了猴的數(shù)量已經(jīng)明顯減少。“前年頂多50塊錢一斤，去年55塊錢，今年這不又漲了。”張先生說(shuō)，為了滿足市場(chǎng)的需求，平度和黃島等地都有人開(kāi)始人工養(yǎng)殖知了猴了，但是人工養(yǎng)殖的知了猴跟野生知了猴相比，新鮮程度和口感都會(huì)略有差距。

同樣每年夏天都會(huì)售賣知了猴的肖師傅告訴記者，現(xiàn)在野生的知了猴越來(lái)越少，中間商收購(gòu)的成本提高了，而供貨商卻比以前減少了一多半，有時(shí)候想要知了猴都找不到人進(jìn)貨。“早先都是山東人愛(ài)吃知了猴，現(xiàn)在很多外省市的人也開(kāi)始吃了，價(jià)格自然會(huì)跟著往上漲。”肖師傅說(shuō)，人工養(yǎng)殖知了猴雖然已經(jīng)開(kāi)始興起，但是仍然難以滿足市場(chǎng)的需求。

承包林地養(yǎng)知了猴

李進(jìn)軍是平度市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)曲坊村村民，他自2001年便開(kāi)始涉足知了猴養(yǎng)殖。2008年，他承包了80畝林地開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模知了猴養(yǎng)殖。“開(kāi)始時(shí)是先承包了一片廢棄林子，慢慢實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的半人工化。”李進(jìn)軍介紹說(shuō)，在林子找一個(gè)合適的地方建一個(gè)小園子，用紗網(wǎng)罩起來(lái)后，作為培育知了猴蟲(chóng)卵的基地。記者了解到，李進(jìn)軍將蚱蟬按照雌雄1：1的比例放入園內(nèi)，進(jìn)行交配產(chǎn)卵，而它們產(chǎn)下的卵則寄生在樹(shù)的枝條上。然后第二步是將蟬卵在孵化室進(jìn)行一個(gè)月左右的孵化，再將孵化的幼蟲(chóng)及時(shí)播種到土地里。播種的幼蟲(chóng)有一部分會(huì)死掉，但更多的幼蟲(chóng)會(huì)鉆入土中，之后便可以等待知了猴的出洞。

每晚能收兩萬(wàn)只

記者了解到，李進(jìn)軍能這么自信地說(shuō)出知了猴的習(xí)性，來(lái)自于他多年的摸索和鉆研。“現(xiàn)如今，這片林子平均每晚可出兩萬(wàn)只知了猴。”李進(jìn)軍介紹說(shuō)，知了猴每年最“火”的時(shí)間段便是盛夏季節(jié)，從夏至開(kāi)始持續(xù)到立秋。到了晚上，知了猴都爬在了楊樹(shù)上，每棵樹(shù)上少則幾只多則數(shù)十只，外面來(lái)的市民捉起來(lái)也十分簡(jiǎn)單。

如今的林地，不僅給李進(jìn)軍養(yǎng)殖知了猴帶來(lái)了場(chǎng)地，也為許多樂(lè)意捉知了猴的市民提供了娛樂(lè)場(chǎng)所。“現(xiàn)在每天都有市民天黑之后來(lái)捉知了猴。有本地的，還有很多從高密、濰坊等地來(lái)的市民。”李進(jìn)軍說(shuō)，他希望能給大家提供一個(gè)健康休閑的場(chǎng)所，而不是單純靠養(yǎng)知了猴掙錢，畢竟知了猴的養(yǎng)殖過(guò)程比較緩慢，少則三四年，即便收獲了，現(xiàn)實(shí)可能跟理想也會(huì)有差距。

島城知了猴多是外來(lái)貨

記者了解到，蟬的種類繁多，青島地區(qū)常見(jiàn)的分別為蚱蟬、蟪蛄、寒蟬3種。其中蚱蟬就是最被市民熟知的知了。此外，山東也是食用知了猴較多的省份，而每年到了夏季，島城知了猴的消費(fèi)量也居省內(nèi)前列。李進(jìn)軍介紹，因本地知了猴的供不應(yīng)求，目前島城市面上的知了猴大多是“外來(lái)貨”，主要是江蘇、河南、安徽等地，本地知了猴所占的數(shù)量比例并不高。“目前青島大規(guī)模養(yǎng)殖知了猴的養(yǎng)殖戶不多，所以市面上的銷售量也不斷減少。”李進(jìn)軍說(shuō)，青島一些林地里雖然有野生知了猴，但是數(shù)量并不多，基本都是自家捉了自家吃。記者了解到，現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶均是依照多年經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合一些書(shū)本知識(shí)摸索進(jìn)行，也有部分養(yǎng)殖戶遇到“賺少賠多”的局面，無(wú)疑給知了猴養(yǎng)殖業(yè)“潑了一盆冷水”。不過(guò)對(duì)于養(yǎng)殖的知了猴，市民可能會(huì)心存疑惑，擔(dān)心在養(yǎng)殖過(guò)程中，是否會(huì)使用添加劑或特殊飼料。對(duì)此疑惑，李進(jìn)軍表示養(yǎng)殖的知了猴和野生的其實(shí)沒(méi)有什么區(qū)別。

在不少市民兒時(shí)的記憶里，夏天的夜晚和小伙伴捉知了猴，然后拿回家讓大人炸著吃，既有樂(lè)趣又美味。現(xiàn)如今，每到晚上，依然還會(huì)有市民在樹(shù)林中捉知了猴，享受著夏季一大趣事。“我傍晚七點(diǎn)左右就過(guò)來(lái)捉，有時(shí)候半個(gè)小時(shí)才捉三四只，不過(guò)過(guò)程很有意思。”經(jīng)常去八大峽捉知了猴玩的王先生告訴記者，有時(shí)候去捉知了猴的市民比知了猴還多，大家聚在黑影里一起打著手電筒，感覺(jué)特別熱鬧。而且有些小朋友如果發(fā)現(xiàn)知了猴，都會(huì)興奮地大叫，讓大人們也想起了童年時(shí)捉知了猴的景象。

數(shù)量減少過(guò)度捕捉是主因

對(duì)于知了猴的數(shù)量正在年趨減少的問(wèn)題，記者咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)昆蟲(chóng)專家顧耘。他表示知了猴數(shù)量減少，主要是人們的過(guò)度捕捉。“知了猴一般生長(zhǎng)在樹(shù)林里，算是很常見(jiàn)的，對(duì)人們來(lái)說(shuō)捕捉起來(lái)難度也不大。”顧耘告訴記者，以前知了猴的數(shù)量比較多，愛(ài)吃的人也少，所以它并不算稀罕。現(xiàn)在知了猴逐漸走上餐桌成為人們口中的菜肴，很多市民也都愿意自己去抓一些。顧耘說(shuō)，除了人為的捕捉，果園里和樹(shù)林里噴灑的農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑，也對(duì)知了猴的存活產(chǎn)生了影響。

過(guò)敏人群食用需謹(jǐn)慎

知了猴新鮮味美，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，食用有抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。此外，蟬蛻甚至還有一定的中藥價(jià)值，可治療風(fēng)熱感冒、咽痛等病癥。

“知了猴和其它昆蟲(chóng)差不多，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，還是比較高的。”顧耘表示，知了猴雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不是人人都有口福的。對(duì)于易過(guò)敏體質(zhì)的人，食用知了猴應(yīng)多加注意。知了猴體內(nèi)含有豐富的異體蛋白，過(guò)敏性體質(zhì)的人群可能會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)，造成嘔吐、發(fā)癢等過(guò)敏癥狀，甚至可能導(dǎo)致過(guò)敏性休克。兒童最好也不要大量食用，因?yàn)閮和南到y(tǒng)不是很健全，過(guò)量食用會(huì)影響消化系統(tǒng)健康。

本版撰稿攝影記者楊博文